眼下正是冬笋盛产的季节。在麻林瑶族乡的数万亩楠竹林里，勤劳的瑶民开始收获一年一季的美味食材。

1月14日，阳光温煦，山林朗润。一大早，在麻林瑶族乡大圳村的竹林里，村民们已经三五成群，背着竹筐，开始上山挖冬笋。

记者李媛媛：今天我们来找这个竹笋，笋子有哪几种技巧能快速找到它呢？

大圳村村民 林美华：一是我们沿着这个死笋的边上去找的话就一定能挖到笋。另外一个方法是我们看竹子，如果竹子上面是那个两年竹，我们这个两年竹，上面的叶子有点带黄的上面是母竹，我们沿着它那个边去挖，也能挖到竹笋的。

作为冬日餐桌上的“第一鲜”，想要挖到山里面的这一口新鲜美味，确实需要下一番不小的功夫。有着挖笋经验的瑶民，每次进山都能收获满满。

记者李媛媛：像这种两年竹它还有什么好的辨认方法呢？

大圳村村民 林美华：两年竹的话，我们主要就是看这个白色的，这一层他白色的没有脱完，如果到了三四年的话这个白色就没有了完全就没了的。

记者李媛媛：是那种往外面长得还是竖着长得？

大圳村村民 林美华：往那个上面长的，那个弯得往外面那个。因为你看到他的竹子叶子比较茂盛，上面还带了星星点点的黄叶子，它那个下面就肯定有笋，走我们找一下看。

凭借多年的挖笋经验，村民们仔细观察着每棵竹子的长势和周边泥土状况，随后选择合适的地方开始挖笋，村民们小心的刨开上层的泥土，找到竹笋的位置，然后沿着根茎把竹笋一根根的找出来，不一会儿，就看到一颗颗冬笋出现在眼前。

大圳村村民 林美华：有了有了，这个有点大。哇，三根呀！我这边还有一根马鞭（根茎），我来理一下。这里还有一根，又是三根，六胞胎。这个应该有一斤多，这三根加起来有两三斤。

不多久功夫，村民们就收获了一大筐新鲜的冬笋。冬笋口感脆嫩，营养丰富，具有较高的食用价值，是市民冬季餐桌上必备的美味佳肴。新鲜的冬笋可以用来炖汤、清炒，味道鲜美，在冬季的市场颇受欢迎。

大圳村村民 林美华：选笋的话，建议大家买饱满一点的，圆润饱满，这种笋的肉比较多，肉质也比较鲜甜，六到八两的是比较好吃的。

麻林瑶族乡竹资源富集，据了解，该乡共有山林面积23万亩，其中楠竹面积10.3万亩，约占全县楠竹总面积的四分之一。该乡年产竹材2万吨，年产鲜竹笋1.5万吨，量多质优，许多客商慕名前来采购，有力助推当地农民增收，进一步赋能乡村振兴。