阿胶，来源于马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。性甘，平。归肺、肝、肾经，为血肉有情之品。为治血虚、阴虚诸证之要药。据史料考证，阿胶的应用迄今已有3000年的历史。阿胶一名，始载于《神农本草经》，被列为上品。与人参、鹿茸并称为“中药三宝”，中国四大国礼之一。

　　我小时候生活在一个贫穷的农村，临近过年，买的最大众化的年货是瓶装的国公酒和一包包的白糖，用来串亲戚拜年用，一天亲戚走下来，会有一大袋家家户户年前准备好的一个个糍粑，这是回礼。后来，经济条件再好一点，就换成了盒装的国公酒，白糖换成了一碗碗的驴胶补血颗粒。印象中最多的是某某堂品牌，装驴胶补血颗粒的碗可以用来盛菜，非常适用。驴胶补血颗粒一直经久不衰，占据着年货首选很多年。我也偷吃过妈妈的驴胶补血颗粒，微苦，表面还有一层泡泡，觉得不如纯红糖水来的好喝，驴胶补血颗粒的主要成分是阿胶。

　　初中的时候，立冬开始，妈妈拿出一块黑糊糊的长方形块状物，有塑封(我还以为是红糖之类)，先用刀把“当当当”几下，敲碎，再拆开塑封，把较大块的拿出来包好，碎块倒在锅里，和鸡一起炖，再加上党参、红枣、枸杞、黄芪。说实话，那鸡肉是真不那么好吃了，汤很浓，有点腥甜，妈妈要求我们姐弟三人每人都要喝一碗，她自己则说，已经先喝过了。然后隔上半个月再取一些阿胶炖一次，一块30克的阿胶能这样炖上五次，妈妈常说冬天吃阿胶可以增加抵抗力，扛冻。

　　刚刚参加工作那年冬天，我给妈妈买了一斤，也就是两盒阿胶，和我妈说：“妈，你现在不要把阿胶敲那么碎了，大方一点，放两块。”我妈笑着回应“敲碎容易炖，阿胶放多了，腻，也吸收不了那么多”。话虽这么说，还是一次炖了一块，30克。

　　现在，阿胶普遍做成阿胶糕，也得益于大众挑剔的舌尖，又要滋补效果，又要口感。先用黄酒浸泡阿胶块，使之烊华，再用小火慢熬，阿胶块完全溶化之后，加以老黄冰糖，当归黄芪粉等，熬之胶质透明，呈琥珀色，挂出晶莹透明的旗，稠质适宜，就可以依次加入核桃、红枣、枸杞、芝麻，搅拌均匀，放入模具，平整压实，冷却以后，就可以切块了。还可以给阿胶糕做出各种口味，玫瑰、橙皮、桂花等等等等，这样制出的阿胶糕，颜值爆表，糕香馥郁，尝起来口感不腥，甜度刚好，入口绵糯，将滋补与好吃融为一体。有时候，不得不佩服人民大众的智慧，只要和吃有联系，总能发挥食材的最大魅力。

　　阿胶作为一味补血药，它滋腻黏滞，故脾胃不健、纳食不佳、消化不良及大便溏泄者忌服。阿胶一年四季均可适用，当然不能过量食用。所谓万物皆有两面性，阿胶虽好，也不是所有人任何时候都可以吃的。举个例子，中医有一句话叫“闭门留寇”，意思是把盗贼给关到屋里了，就是说，在有病邪在体内的时候进补，就等于是关了门，将病邪留在体内就很难驱逐，所以感冒之时，就不宜食用阿胶了。

　　阿胶最好的伴侣是黄酒。君当作阿胶，我愿为黄酒。在泡你的过程中，你侬我侬，正所谓：金风玉露一相逢，便胜却人间无数，把补血圣品的功效发挥的淋漓尽致。