柴火腊肉
腊肉，是崀山人民喜爱的传统佳肴，民间采用烟熏火焙的方法自制自食，始于宋代，历代相传，源远流长。
崀山腊肉，选料上乘，制作考究。取鲜猪肉前后腿，切成条块状。每百斤肉胚加食盐七斤、花椒200克、五十度以上白酒3公斤，充分拌匀腌制。一年四季均可生产，以隆冬腊月生产为最佳。夏秋季腌3至4天，春冬季腌7天左右，出缸后用清水漂洗干净，穿绳挂入烤箱，用锯木屑熏烤7天左右出箱，或用柴火熏烤半个月即为成品。其色泽分明，瘦肉呈暗红色，脂肪呈淡黄色透明。肉身干爽、结实、皮韧而不硬，切面红艳光亮，腊香浓郁、瘦肥适度，除保持新鲜猪肉的营养价值外，还增添了其他辅料营养。肥肉油而不腻，皮和瘦肉细嚼时余味无穷。宴客、佐酒、拼盘、熟食无不咸宜，是农家招待贵宾的上等佳肴。
冬 笋
立秋前后，由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽既是冬笋。因其尚未出土，肉质鲜嫩，是一道人们十分喜爱的菜肴。
药疗特性
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经； 具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效， 还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。主治食欲不振、胃口不开、胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等病症患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
蕨粑条
本品采用崀山野生蕨根精制而成，为纯天然、无污染的绿色食品。根据《本草纲目》和《现代中药学》记载，它具有降血压，降血脂以及清火、防中暑之功效。具有耐煮不糊，口感柔软、韧滑、清香可口，味道纯正等特征。
《新宁县志*物产志》记载：“古扶夷县广植桔……桃、李之属，始于西周。”新宁是个历史悠久的水果之乡，栽培柑橘有3000多年的历史了。崀山属于地质学上的半封闭峡谷地段，气候温和，阳光充沛，年降雨量达1330.4cm，明代诗人陈永猷有诗道：“天低日近长安远，夏冷秋凉十月春”，正是柑橘生长最适宜的环境。
崀山脐橙肉质甜嫩，入口脆香，名闻天下，深受美国、日本、韩国、朝鲜、新加坡及港、澳台等顾客的欢迎，年出口量居全国之首。
血酱鸭
“血酱鸭”是崀山特有的传统佳肴。相传当年舜帝南巡时经过崀山，不仅被崀山的风景所迷醉，也对当地乡民敬献的血酱鸭赞不绝口，并钦点为宫廷御菜，崀山血酱鸭因此声名大震。
野山菌
野山菌是崀山风景区内主要的特产之一，其品种很多。是纯天然、无污染，营养价值高，味道独特的绿色食品。它富含人体所需的蛋白质、维生素等微量元素，经常食用有清热解毒、增智安神、减肥防癌的作用。
来源：中国崀山网
编辑：redcloud